...tama Unkarista kotoisin oleva Kurtos. Taikinanauhaa kiedotaan puisen sylinterin
ymparille ja kypsytetaan tulella tai erikoisessa uunissa kun pullavarras pyorii koko ajan
jotta kypsyminen tapahtuisi tasaisesti. Taikinan pinnalle ripotellaan paljon sokeria ja
muutakin hyvaa, esimerkiksi kanelia tai pahkinoita. Sokeri karamellisoituu
lammossa herkulliseksi. Voitakaan ei mausta paatellen taikinassa saastella.
Tuloksena on ulkoa rapea ja sisalta pehmoinen ontto leivos.
Kurtos on kotiutunut Israeliin ja niita myyvan leipomoketjun kauppoja on
jo useita, ainakin Tel Avivin seudulla. Hadin tuskin sain puolikkaasta totterosta kuvaa,
ennen kuin katosi kokonaan parempiin suihin.
