Näkkileipäohje hukassa

Pari kolme kuukautta sitten loysin hyvan ohjeen netista.
Nyt ei sita enaa mistaan loydy. Jonkun blogi tuttavani blogista
se varmaan oli, vaan en muista kenen. Tulisiko jollekin mieleen?
Ajattelin ensin Tuulaa Norjasta ja sitten Allua Saksasta, mutta
ei loytynyt.
Kukahan se oli?

Suolaista pikkurapeaa nopsaan

Ei todellakaan mikaan minun keksimani mutta kiva. 

Maukkain tulos tulee kun kayttaa VOItaikinaa eika mitaan

margariinilehtitaikinaa. Taalla tuo voinen taikina on aika uusi tuote

kaupoissa ja melko kallistakin. Sitahan eivat voi kosher-saantoja

noudattavat kayttaa liha-aterioiden raaka-aineena ja nain ollen kysynta

on ehka pienta. Kevaalla Viikkojuhlan aikaan oli hyvia tarjouksia, silloinhan

syodaan etupaassa maitotuotteita. Taikinasta oli tosi edullisia tarjouksia ja ostinkin

monta pakettia. Nyt pakastinta jarjestaessa tuli viela yksi vastaan. 

Taikina on valmiiksi kaulittu, paksuus joku 3-4 mm. Voitelin sen munalla ja

ripottelin paalle sesaminsiemenia, suolaa ja juustoraastetta. Leikkasin 

taikinapyoralla 10 senttia pitkiksi ja vahan yli sentin levyisiksi nauhoiksi. 

Otin paista kiinni ja kiersin vahan korkkiruuvin muotoon ja sitten uuniin.

Paistolampotila taisi olla vahan alempi kuin voitaikinassa yleensa. Halusin 

saada niista mahdollisimman rapeita. Ehka noin 190 astetta. 

Leipomista

Kokeilin eilen vahan erilaista leipareseptia, jonka olin
paikallisesta lehdesta loytanyt. Erilaista tassa oli hiivan maara ja kaytto
ja sen toimiminen kiinnosti. Isannan vatsa ei tykkaa kauheasti tuoreesta
leivasta ja ajattelin etta olisiko tama parempi hanellekin.

Yleensahan sellaisen "tavallisen"  kokoiseen taikinaan, johon tulee 5-6 dl
vetta, laitetaan 50 grammaa hiivaa.  Tassa ohjeessa piti tehda ensin
semmoinen taikinan alku, johon tuli desi vetta, puoltoista desia jauhoja ja
yksi gramma hiivaa. Se jatettiin huoneen lampoon n. 12 tunniksi, tein
sen aamulla ennen toihin lahtoa.

Illalla sitten jatkoin. Taikinaan tuli 5 dl vetta, vain 9 grammaa hiivaa, tama
aamulla tekemani sotku, suolaa ja sitten jauhoja tavalliseen tapaan. Jauhoissa
en sitten enaa ohjetta noudattanut niin tarkasti. Laitoin tummia ja vaaleita
vehnajauhoja ja vahan kaurahiutaleita  ja pikkasen kauralesettakin.
Lisasin myos pellavan- ja kurpitsansiemenia ja lorauksen oljya.

Jannityksella seurasin miten taikina nousee ja hyvinhan se tapahtui.

Taikinasta leivoin ensin kaksi isoa focaccia-leipaa joihin laitoin myos
kirsikkatomaatteja ja rosmariinin lehtia ja voitelin oliivioljylla.

Lopusta taikinasta tein isomman leivan vuokaan. Siita tuli ihan kauniskin
kun tein sen 4-saikeisen pullapitkon mukaan. Ihme kylla kadet muistivat
ihan luonnostaan miten se letitys menee vaikka en ole pullapitkoja
vuosikymmeniin letittanyt.

Onnistui hyvin ja tuli maukasta hyvin kohonnutta leipaa. Nuo tomaatit
jatan varmaan seuraavalla kerralla pois. Kauniitahan ne ovat mutta eivat
 lisaa makuelamykseen mielestani mitaan ja jattivat ymparoivan leivan
vahan kosteaksi ja taikinamaiseksi. Focaccian pinnalle voisi
riputella hiukan karkeaa suolaa.

Liikaa lomapaivia?

Vai mika lie on iskenyt kun aloitin tallaisia napertelemaan. Rypytys nyt ei ollut

ihan taydellinen mutta sittenhan on kotitekoisen nakoinen. Siis hienosti sanottuna 

rustiikkinen. Eli ihan trendikas. 

Isanta soi nelja joten ilmeisesti maistui ihan oikeasti eika vaan

kohteliaisuudesta. Onhan han suomessa karjalanpiirakoita maistanut mutta

muistaaksen vai niita kaupan paksuja motikoita. 

Karjalanpiirakoita olen tehnyt Suomessa kerran tai pari. Siita vaan on yli 

30 vuotta. Israelissa ei ole koskaan ennen tullut tehtya. 

En oikein uskalla naita laajemmalle perheelle esitella. 

Tuloksena osaisin arvioida kaksi mahdollisuutta, eika kumpikaan niista ole hyva.

a. Pitavat piirakoita ihan kummallisina ja Suomen vaatimaton kulinaarinen maine

    saa uuden kolhun.

b. Tykkaavatkin naista ihan sikana ja tahtovat etta teen joka viikko. 

Jäätelökakkua ja suomivieraita

Eilen oli taas vieraita Suomesta, talla kertaa ihan kotona. 

Tein kokeilun Kinuskikissan reseptia

mukaillen. Vaniljajaatelon tein oman ohjeen mukaan jaskikoneellamme,

kakkupohjan ja  paallyksen kinuskikissan ohjeen mukaan.

Hyvin maistui. Jaatelooni lisasin vahan turkkilaista
hapankirsikkahilloa.

Jatkossa ajelimme Jaffaan ja nautimme herkullisen illallisen. 

Alkusalaateista otin kuvia, Sitten taas kamera unohtui ja kalat

ja lampaankyljykset menivat parempiin suihin niin nopeasti

etta kuvaus unohtui.

Shavuot eli Viikkojuhla

Tanaan on Shavuot, jota vietetaan seitseman viikkoa Pesahin eli paasiaisen jalkeen. Se on myos kymmenen kaskyn vastaanottamisen juhla. Synagoogissa luetaan ja opiskellaan Tooraa koko yo. Siella myos luetaan Ruutin kirja, Ruut oli moabilainen nainen, ja han meni lopulta monien kaanteiden jalkeen naimisiin juutalaisen Boasin kanssa. Joten tama on tavallaan myos juutalaisuuteen kaantyneiden juhla. Tama on myos sadonkorjuujuhla.

Lisaa tietoa Shavuotista (suomeksi) voi lukea taalla ja Ruutin kirjasta taalla. Turha niita tanne on kopsailla.

Nykyaan Shavuotia juhlitaan etupaassa maitotuotteita syomalla. Perinteinen liha-ateria muuttuu nain pastojen, piiraiden, juustokakkujen ja jaateloiden juhlaksi. Mina tein perheaterialle filotaikinasta juustopiiraita ja jaateloa. Kotiin tein rahkaomenapiirakan, ihan suomalaisella ohjeella.

Varmaan herattaa kateutta monien ulkosuomalaisten piirissa, kun meilta tata rahkan tapaista juustoa loytyy ihan joka kaupasta. Tannehan on muuttanut , etupaassa 1990-luvulla, yli miljoona venalaista ja he toivat mukanaan Tvorog-juuston, joka on ihan sita rahkaa. Onhan se Suomeenkin kai kotiutunut aikoinaan itarajan ja Karjalan kautta.

Tana vuonna juhlaa vietettiin sateisissa merkeissa. Jo maanantai-iltana saimme siita esimakua kun hurja ukkosmyrsky pyyhkaisi ylitsemme. Salamointi ja jyrina oli ihan jatkuvaa. Tana aamuna oli toinen naytos, vetta tuli ihan kuni olisimme keskella talvea eika toukokuun puolivalissa. Ulkona pidettavia juhlallisuuksia jouduttiin monin paikoin perumaan.

Nyt on kylla varmaan sateet ohi lopullisesti, lahipaiviksi on luvattu aurinkoa ja lahes 30 asteen ilmaoja.

Rapeaa ja makeaa

Nama moykyt eivat ole kovin fotogeenisia, mutta sitakin

maukkaampia ja myos helppoja tehda.

250 gr pehmeaa voita

reilu dl polysokeria

1 tlk vaniljaesanssia

2 dl mantelilastuja

4.5 - 5 dl jauhoja

ripaus suolaa jos ei voissa ole

vahan polysokeria paalle sihdattavaksi

Kaikki aineet sotketaan yhteen, mina tein sen kasin.

Annetaan taikinan levata hetken, pyoritellaan n 3 cm

lapimittaisiksi palluroiksi, paistetaan 160 asteisessa

uunissa kunnes alkavat pikkasen saada varia.

Tarkoitus on etta jaisivat melko vaaleiksi.

Sihdataan polysokeria paalle.

Jos haluaa enempi naperrella, voi osan mantelilastuista

tokkia taikinapalluraisten paalle koristeeksi ennen

paistamista.

Mausteitahan voi vaihdella, vaikka kardemummaa tai

raastettua appelsiininkuorta vaniljan sijaan.

EDIT!

Taa ohje on Israel Aharoni-kokin keittokirjasta

Jalkiruokia eli מנות אהרונות